По этому же самому рецепту можно готовить утку целиком, нафаршировав ее кислой капустой и черносливом, и как бы окутав капустой. То есть подложить капусту под утку, и сверху накрыть капустой — как дальше в этом рецепте.

Нам понадобится (на 1 кг птицы):

• Гусь
• Квашенная капуста «Бродич» – 1,5 кг
• Чернослив – 350 граммов
• Копченая паприка – 1 столовая ложка с горкой (продают в отделе приправ)
• Соль

Как готовить:

Гуся вымыть и обсушить. Слегка присолить и обжарить с паприкой в собственном жиру со всех сторон до образования коричневой корочки. Чтобы жир вытопился быстрее, можно надрезать кожу и положить ею вниз на холодную сковороду и поставить на огонь. Гусь – очень жирная птица, поэтому если вытопится много сала, в этом нет ничего плохого.

Это сало потом можно перелить в стеклянную банку и через пару дней пожарить картофель – будет очень вкусно.

На дно утятницы или формы для запекания (обязательно должна быть крышка) положить слой капусты и чернослив, на них – куски гуся (снова можно присыпать паприкой — она отдаст запах копченостей, вкуса самого перца не будет), а между кусками и сверху – снова чернослив и капусту. Накрыть крышкой (ОБЯЗАТЕЛЬНО!) и убрать на три-три с половиной часа в духовку на 130-140 градусов.

Капуста и чернослив — гусь — капуста и чернослив: вот в такой последовательности закладывать в утятницу.

Получается очень вкусно, когда все вкусы смешиваются — паприка отдает Аромат копченостей, гусь – свой запах птицы, капуста – свой.Это через три часа в духовке. А сладкий чернослив очень здорово сочетается и с кислой капустой, и с птицей.